| Menge | Zutat | Hinweis |
|---|---|---|
| 250g | Kichererbsen, trocken | trocken -> über Nacht in Wasser einweichen und anschließend ~45min weich kochen oder |
| 500g | Kichererbsen, gr. Dose | mit Sieb abgießen und Wasser auffangen (?ergeben 250g trockene ~660g gekochte?) |
| 20g | Knoblauch | grob würfeln |
| 150g | Tahini | |
| 100ml | Öl, olive | |
| 5g | Chilischote, scharf, trocken, o. Harissa, o. Ceyennepfeffer | evtl. klein hacken |
| 100ml | Zitronensaft | |
| 10g | Kreuzkümmel | |
| 10g | Curry, Madras | optional |
| 1El | Paprikapulver | optional |
| ?8g | Pfeffer, weiß | |
| 7g | Salz | pürieren |
| var. | Kichererbsenwasser | bis gewünschte Konsistenz (~Kartoffelpüree) erreicht (dickt in den nächsten Stunden noch nach) |
| Serviervorschlag | ||
| ~150g | Hummus | auf Teller verstreichen, furchen ziehen, mit Olivenöl füllen und Rosenpaprika garnieren, dazu (dick oder dünnes) Fladenbrot reichen |
| Olivenöl | füllen mit | |
| Rosenpaprika | und / oder | |
| Sumach | granieren dazu | |
| Fladenbrot, türkisch o. libanesisches | reichen |