| Menge | Zutat | Hinweis |
|---|---|---|
| 1kg | Kürbis, Hokaido | putzen und in grobe (1-2m³) Würfel schneiden 1kg ~ 850g o. Kerne |
| 300g | Zwiebeln | |
| 200g | Karotten | |
| 150g | Kartoffel | opt. mehligkochend |
| 100g | Selleri | raspeln und in |
| 100ml | Olivenöl | anbraten und in |
| 1,5L | Wasser | |
| 50g | Gemüsebrühe, instant | |
| 250ml | Sahne | weichkochen, alles pürieren und mit |
| 40g | Knoblauch | |
| 4g | Basilikum | |
| 4g | Oregano | |
| 2g | Estragon | |
| 2g | Majoran | |
| 4/2,5g | Rosmarin frisch/trocken | |
| 8g | Coreander | |
| 1,5g | Kardamom | |
| 23g | Curry | |
| 12g | Paprika, edelsüß | |
| 6g | Paprika, Rosenscharf | |
| gst. | Paprika, extra scharf | |
| gst. | Chili | |
| 4g | Pfeffer | |
| 7g | Zucker | |
| 7g | Salz | wenn instant Brühe, sonst mehr |
| g | Muskat, Nuß | |
| ~75ml | Olivenöl | |
| 65g | Kürbiskernöl | |
| 100ml | Zitronensaft | |
| 100ml | Sherry, trocken | und |
| g | (Balsamico?) | abschmecken |
| ~ | Gemüsebrühe | wenn zu dickflüssig |