| Menge | Zutat | Hinweis |
|---|---|---|
| 50g | Butter | in einer Pfanne zerlassen |
| 50g | Mehl | mit Schneebesen einrühren und bei schwacher Hitze kurz köcheln. Schrittweise |
| 750ml | Spargelsud, heiß | ablöschen und unter Rühren köcheln bis sich eine glatte Masse bildet. |
| ggf | Spargelenden | hinzu geben |
| ~50ml | Milch | |
| +50ml | Weißwein | kurz aufkochen |
| 1 | Eigelb | in |
| 100ml | Sahne | ein- und dann unterrühren |
| ggf. | Gemüsebrühe, instant | und mit |
| ml | Zitrone | |
| Priese | Salz | |
| Priese | Pfeffer | |
| Muskat | ||
| Worchestersauce | abschmecken | |